苗族是我国古老民族之一，其历史可以追溯倒五千年前。苗族现主要聚居在贵州省东南部、广西大苗山、海南岛及贵州、湖南、?北、四川、云南、广西等省区的交界地带，地理位置较为偏远，但气候温和。
　　苗族主要靠种植业为生，以大米为主食，饮食习惯近于汉人。贵州黔东南的苗族人在清代时种耐寒的糯谷，全年多吃糯米饭。
　　清代《黔南识略》载:“镇远府，黑苗，族大寨广，勤耕作，种糯谷。”“苗人惟食糯米。”
　　清代田雯《黔书》载，苗人“凡渔猎所获，咸糜于一器，名曰‘菜’，珍为异味，愈久愈贵，问其富，则曰藏几世矣。”这是说，苗人以保存食物年头多少论贫富。苗人的蔬菜也多采取腌制的方法保存，并形成了酸食的传统。
　　苗族普遍采用腌制法保存食物，鸡、鸭、鱼、肉、蔬菜都喜欢腌成酸味的，另称腌制食品的坛子为酸坛。
　　苗族做菜喜欢放酸汤，做成酸味菜肴。酸汤是用米汤或豆腐水，放入瓦罐中发酵而成。除了酸味外，苗人也喜辣，并以辣椒为主要调味品。
　　苗族肉食多来自产家畜、家禽，四川、云南等地的苗族喜吃狗肉，有“苗族的狗，彝族的酒”之说。蔬菜主要是豆类、瓜类和青菜、萝卜等，豆制品也颇常见。
　　苗族人喜爱饮酒，酿酒历史悠久，工艺精湛。《黔南识略》载，乾隆年间，黔东苗族就常“吹笙置酒以为乐”。日常饮料则以油茶最为普遍。
　　苗族好客，常杀鸡宰鸭招待客人，并习惯请客人饮牛角酒。吃鸡时，鸡头要敬给年纪最长的客人，鸡腿则给年纪最小的客人。有的地方还要分鸡心，由年纪最长的主人把鸡心夹给客人，再由客人把鸡心平分给在座的老人。客人若不能喝酒，可以事先明言，主人亦不会勉强。
　　苗族人喜食竹板烤鱼。相传有位苗家老乡劳作休息时，捉了几条鱼打算做午餐，可是在山林里无锅煮鱼。于是他将竹子劈开，将鱼放在劈开的竹板上用火烤制。
　　后来发现，这种做法不仅保留了鱼的鲜美，而且添加了竹子特有的清香，由此发明了竹板烤鱼。苗族人上山劳作时，时常会抓鱼做竹板鱼。
　　稻香白切鸡是苗菜中的上品，一般用于招待贵客。制作时，需选用嫩公鸡(鸡太老则不能与米同熟)，宰杀干净后，整只放入沙锅内，加入干辣椒、大蒜及生姜，等水烧开后，撇去汤上的浮沫，倒入大米，用小火烹煮。至粥稠鸡熟后，把鸡捞出，剁块装碗，另用煳辣椒捣碎后加醋制成汁，洒在其上，即可食用。
    中国的博大精深，多重民族的色彩，悠久的文化底蕴，苗族的食文化是否给您带来思故之情呢···