“2012·北京国际美食盛典之丰台区第三届（绿色）美食文化节”启动仪式，于4月25日在首地大峡谷购物中心隆重开幕。中国饭店协会、中国烹饪协会、市商务委、市商联会、市餐饮行业协会、市烹饪协会及丰台区政府部门以及近百家餐饮企业的代表参加了启动仪式。 启动仪式上，丰台区的13家重点餐饮企业荣获了区饮食协会授予的“食品安全信得过企业”奖牌及证书，这些企业将成为本届绿色美食节活动中的主力；首地大峡谷购物中心的领导代表餐饮企业宣读了“争创国家级绿色餐饮企业”倡议书；还有数十家餐饮企业将创新菜、特色菜带到了现场参加展示、品尝。
“第三届丰台区（绿色）美食文化节”是“2012·北京国际美食盛典”的重要组成部分，本届绿色美食文化节将围绕“品绿色美食 享健康人生”这一活动主题，开展七个系列活动，并将继续主打“绿色牌”，近百家餐饮企业在美食文化节期间以店为单位开展打折、优惠、展示、咨询、便民等形式多样、内容丰富的系列促销活动。其活动内容尽显以下三个特色：
一是更加贴近市场。启动仪式后，美食节首场活动“首地大峡谷购物中心绿色美食节”即刻粉墨登场。该活动将从4月25日持续至5月6日，将由首地大峡谷购物中心统一组织20余家商户，集合川、鲁、湘、滇、黔、淮阳等各式风味以及韩式烧烤、日式回转寿司、西式匹萨、台湾小吃、中式快餐、新派火锅、时尚鱼火锅等时尚餐饮，为顾客提供转盘大抽奖、免费试吃、投篮比赛赢美食大奖和绿色100特产大集等活动。此外，首地大峡谷购物中心内近30家各地风味餐饮企业还举办“吃就送”、“满额送券、送礼”、“打折”、“免费品尝”等丰富多彩的惠民活动。9月28日至10月28日举办丰台区第四届金秋美食节，为丰台卢沟晓月文化旅游活动增资添色。届时，第四届金秋美食节开幕式将与我区儒宴酒楼一年一度的敬孔仪式相结合，通过开展敬孔活动，弘扬孔府菜文化，推出秋季养生菜品，以吸引更多的消费者，丰富丰台旅游文化市场。
二是更加贴近绿色。在启动仪式现场，区域内近20家品牌餐饮企业推出的美食展台，将百余款特色创新菜点汇聚一堂，进行展示、交流，有的还可供顾客体验品尝，以彰显丰台绿色餐饮的魅力；随后低碳环保知识讲座，绿色环保食品包装产品展示、推介、咨询将陆续进行。环保专家现场答疑解惑，并发放低碳环保知识宣传材料，推广绿色环保理念。在5月中旬至6月上旬期间“绿色食品、健康美食进社区”公益宣传活动相继展开，该项活动以万民同乐绿色食品基地联手全国十六省绿色食品和我区品牌餐饮企业共赴有关社区，向社区居民宣传绿色餐饮消费理念，并现场教授社区居民学做绿色菜点，免费向社区居民发放老年食谱。在美食节活动期间，以首地大峡谷购物中心为代表的“争创国家级绿色餐饮企业”活动同时在全区相关餐饮企业中展开，美食节闭幕式上将有一批企业跨入国家级绿色餐饮企业的行列。
三是更加贴近民生。为活跃丰台夏季餐饮夜市，从6月初至9月中旬在首地大峡谷购物中心等地区举办“丰台区第四届消夏啤酒节”活动，消费者每晚在消夏广场品美味小吃的同时、可欣赏歌舞表演、并参与抽奖等娱乐活动，同时还将运用微博开展“晒出我最喜爱的消夏美食”有奖活动，以吸引众多的百姓消费。为让更多消费者得到实惠，10月底在第三届丰台区（绿色）美食文化节闭幕式上，将由区饮食服务旅店行业协会发行《餐饮服务娱乐消费一卡通打折卡》，通过亲情卡、友情卡、惠民卡等形式将扩内需，促消费再掀高潮，为确保全区社销额任务的完成做出更大的贡献。
首地大峡谷购物中心作为时尚消费商户和品牌餐饮商户倡导全社会餐饮企业创建国家级绿色餐饮企业，倡导“采购环节绿色化”，各餐饮企业要建立健全食品质量控制与保障体系，确保从正规渠道采购各类原材料，严格执行向供货商索证、索票制度，掌握所有供货商的资质信息，原材料购进、检查、验收制度及记录要齐全；积极落实“农餐对接”工作，采用有机、绿色、无公害食品原料，提供营养平衡食谱。倡导“生产环节绿色化”，厨房按原料的进入、处理、半成品加工、成品供应单向流程布局，功能操作间齐备，严格执行“五常”法管理，确保厨房卫生水平高标准；要积极采用节能、节水新设备，切实将节水、节电、节气等工作制度化、常态化，严禁跑冒滴漏；企业污水排放、油烟排放、废弃油脂排放符合国家有关标准；餐厨垃圾要确保通过正规渠道进行回收处理，严禁将餐厨垃圾出售给不法分子，切断“地沟油”的源头。倡导“服务环节绿色化”，餐厅保持通风良好，无异味，定期对菜单进行清洁及消毒；落实《北京市公共场所禁止吸烟的规定》，设无烟标志；有引导绿色消费、节约消费提示及服务措施，提供剩余食品打包、代存酒等服务，严禁使用不符合国家规定的一次性餐、饮具和一次性木制筷子，减少一次性毛巾的使用，使低碳、节能、环保的理念，通过餐饮服务在消费者中得到有效的推广。倡导“管理环节绿色化”，各餐饮企业应积极采用绿色设计，建立创建绿色餐饮企业管理体系。有专职食品安全管理人员，定期针对采购、库管、烹调等关键技术岗位人员进行专业培训；健全各环节的监督机制，运用环保、健康、安全理念，不出售国家禁止销售的野生动物，确保食品安全。
本届美食节是参与企业最多、活动时间最长、促销内容最丰富、影响范围最广的一次美食盛典。全区 100多家规模以上餐饮企业，从4月25日—10月28日在历时180多天的时间里，除开展的异彩纷呈的专题活动外，还将各参与企业的美食促销信息宣传页发放给广大市民，使消费者在体验美食的同时，充分感受到绿色、低碳、环保理念带给人们的高品质健康生活。举办此届文化节将进一步活跃丰台餐饮市场，彰显丰台健康食尚魅力，提升丰台餐饮服务水平和品牌影响力，促进企业文化交流，从而推动餐饮消费持续稳步增长。