始创于1993年10月25日 Since Oct.25,1993
ChinESE Food Culture Research Association
所有分类
  
青海喇家遗址出土4000年前面条的成分分析与复制
来源:中国考古网 | 作者:吕厚远 李玉梅等 | 发布时间: 2021-08-29 | 7819 次浏览 | 分享到:
现代面条按照制作材料的性质了分成两大类,一类是利用农作物“面筋蛋白”的黏性来制作的面条,第二类是利用农作物“淀粉凝胶”的黏性来制作面条。


全文阅读

青海喇家遗址出土4000年前面条的成分分析与复制 

(原文发表在《科学通报》2015年第60卷第8期  作者:吕厚远,李玉梅,张健平,杨晓燕,叶茂林,李泉,王灿,吴乃琴)



———————————————————   end  ——————————————————

免责声明:本网站内容来源未标注中国食文化研究会的的均转载自网络,目的在于传播信息和知识,不代表本网观点或证实其内容的真实性。若有来源标注错误或涉及文章版权问题,请与本网联系,本网将及时更正、删除,谢谢。




本会动态
会员天地
行业信息
标准规范
学术研究
国际交流
会展活动
建党活动