2012年市场发展趋势预测
    （一）食品价格涨幅将趋缓
    从2012年我国食品价格涨幅走势看，预计涨幅将会继续保持较高的水平，但会低于2011年水平。首先，物价上涨压力依旧较大，2012年食品价格仍将保持高位。其次，从涨幅上看，将会低于2011年。一方面，从历史数据来看，在经历了2011年的价格大幅上涨后，2012年的涨幅在比较高的同期基础上将会出现回落。同时，连续多年的大幅上涨对居民消费产生了加大的负面影响，政府也将采取相应的措施，抑制食品价格大幅上涨。
    （二）食品消费升级趋势不变
    中商情报网《2012年中国食品行业发展研究与投资前景分析报告》
    2011年，虽然在物价上涨的带动下，居民基本类食品消费支出增长相对较大，影响了居民食品消费升级的速度，但从长远来看，居民食品消费升级趋势依旧没有发生变化。首先，伴随着食品价格上涨幅度的趋缓，居民食品消费支出压力的减弱，消费升级类食品依旧是食品市场的发展趋势，将逐步回到快速增长的通道。其次，在近些年来层出不穷的食品安全问题，使得消费者对品牌食品相对青睐。第三，健康饮食观念带动食品消费升级，城镇化进程的加快，居民消费观念的提升等都将促使居民食品消费的升级。
    （三）食品安全监管力度将进一步加大
    在温家宝的2012年政府工作报告中，2012年的主要任务中再次明确提出“加强监管、规范秩序。重点加强对食品、药品价格和医疗、通信、教育等服务收费的监督检查，坚决治理交通运输领域乱收费乱罚款，纠正大型零售商业企业违规收费行为，严厉查处发布虚假信息、囤积居奇、操纵价格、恶意炒作等违法行为。把握好舆论导向，正确引导社会预期。”由此可以看出，加强食品安全监管依旧是2012年我国政府工作的重要任务之一，因此，在2012年，政府对食品安全问题监管的力度将会进一步加大，在提高准入门槛，加大监管力度的同时，还将会加强相关法律法规的建设，完善相关制度法规。
    （四）食品销售渠道将进一步拓宽
    当前，随着社会的不断发展，物质文化越来越丰富，消费需求多样化已经成为当前消费的重要特点。在食品市场，随着近些年来食品价格的持续上涨，消费者对食品的消费需求也呈现出显著的多样化态势。从趋势上看，伴随着消费者细分，消费需求多样化发展趋势的是，食品的销售渠道将进一步拓宽，向多元化发展，渠道定位上将进一步明确；同时，还将出现更多的创新型销售方式。