由本报和市商务委联合主办的天津首届馅食文化节不仅在百姓当中引起强烈反响，而且在餐饮界特别是馅食经营企业中掀起了波澜。记者从组委会获悉，截至今天上午，已有20多家馅食经营企业报名参加本次馅食大赛，还有不少餐饮企业正在咨询当中。一些以馅食为主打的餐企已开始着手进行技术练兵，力争在最后的角逐中脱颖而出。
据市餐饮协会相关负责人介绍，目前狗不理集团、石头门坎饭店、马记烧麦、白记饺子、百饺园、姜记包子、大眼锅贴、蓬英楼、蜀国布衣、老边饺子等餐饮企业纷纷在第一时间报名参赛。石头门坎董事长张永利表示，馅食文化活动能从民间挖掘出一大批有着“百姓智慧”的“和馅绝活儿”，可以丰富天津的馅食餐饮市场。作为馅食经营者，他非常期待活动期间涌现出更多带有天津传统风味的馅料调制技法，同时他们也会将目前经营的一些馅料调制技法毫无保留地教给有兴趣学习的烹饪爱好者。据悉，从得知举办馅食文化节的第一天起，张永利便和厨师们一起研讨要带哪些“拿手好馅”去参赛。蓬英楼饭店负责人在决定以饭店的特色馅食——鲅鱼馅水饺参赛后，昨天立即调集厨师力量对原有的调馅技法进行了进一步改良，并马上邀请餐饮界专家一起帮助把关。
组委会负责人介绍，本届馅食文化节参赛企业非常踊跃，企业间相互学习、切磋的愿望非常强烈，众多餐饮企业对民间挖掘出来的“馅食绝活儿”也很期待，还会有更多的餐企加入进来。