中国江苏网7月23日讯 最近，关于肯德基、必胜客等洋快餐店冰块菌落总数超标的新闻，广受关注。冰块为何会比马桶水还脏？菌落总数超标会引发疾病吗？在家中自制冰块，如何才能确保干净卫生？记者进行了采访。

菌落总数超标能吃吗？

有媒体称，肯德基冰块的菌落总数竟是马桶水的12倍。不少网友纷纷表示，以后再也不敢吃快餐店里的冰块了。不过，食品专家却指出，菌落总数超标并不一定威胁身体健康。

市疾控中心食品卫生检测专家告诉记者，消化道里面和外面，都有百万亿个细菌存在。细菌是否会对身体造成损害，得分析两个因素，一个是进入身体的细菌是否足够强，另一个是身体内原本处在和谐状态下的细菌是否能够抵御“外敌”。

专家指出，其实应该关注的是致病菌而不是菌落总数，菌落总数多一点不至于对我们的身体造成伤害，关键是看里面有没有致病菌，比如导致腹泻等食物中毒症状的大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等。这才是危害身体的元凶。

那么为什么要对菌落总数设定卫生标准呢？专家解释说，菌落总数过高，意味着致病菌出现的机会增大。“菌落总数虽然不能直接反映食品能否食用或者是食品相应的安全系数，但也是反映了这个食品在生产过程当中，污染控制并不好。”

如何自制干净冰块？

疾控专家指出，快餐店冰块的细菌总数超标，不大可能是水源水质问题。其原因可能有两方面，一是制冰机清洗不够，孳生细菌；二是操作人员未清洗双手，“污染”了冰块。

如果市民想在家中自制干净卫生的冰块，疾控专家建议，首先要保证水质的干净卫生，“目前，扬州的自来水都是合格的饮用水，大可放心使用。”

其次，有些细菌能在低温环境中生存，所以冰箱一定要定期清洁，夏季最好一月一次，其他季节可以稍微长些。制冰的模具也要定期清洗，避免孳生细菌。

疾控专家还特别提醒，家里的冰块也应该注意保存期，在每次清洁冰箱时就重新冻一次新的。

“如果冰箱冷冻室内放有很多生肉海鲜等，要对制冰盒单独存放，最好盖上一层保鲜膜，防止细菌交叉感染。”专家还提到，可以从超市买来一次性制冰袋，直接向里面注入纯净水，封口保存至冷冻室内。冷冻数小时后，即可取出。

（来源：中国江苏网）