在超市、传统市场，总有琳琅满目的蔬菜瓜果任君选择，应有尽有。在中国，仅常见的蔬菜就有一百种左右，但是，面对众多的蔬菜瓜果，您有没有思考过，这些蔬果是从哪里来的？估计很多人都没有查过它们的“户口”吧。
15世纪，航行途中的哥伦布在古巴发现了玉米，之后玉米在世界各地逐渐被广泛种植。兼具蔬菜与水果双重角色的西红柿也是“舶来品”，欧洲人最先发现、最先开始食用，万历年间，西洋传教士把它与向日葵带到中国来；因此，西红柿也有了别名：番茄。
除了“舶来品”，大部分蔬菜的原产地在中国。早在《诗经》中就有零星记载，比如瓠（即“瓠瓜”，与葫芦瓜相近）、韭、荷、薇（也称“巢菜”、“野豌豆”）等；百合、枸杞、牛蒡等在隋唐时期也已经有记载。除此之外，还有小白菜、萝卜、竹笋、山药、芋头、茭白、荸荠、莲藕、韭菜、葫芦、丝瓜、茼蒿、八角、花椒、柿子、山楂、栗子等蔬菜、佐料和水果。
土著蔬菜
白菜在中国的栽种历史悠久。在西安半坡遗址中发现的白菜籽，距今已有六七千年。白菜有大白菜和小白菜之分，其中，结球大白菜更被誉为“中国蔬菜皇后”。白菜在中国各地广泛种植，清水白菜、珊瑚白菜、虾米烧牙白、蟹黄扒白菜、瑶柱蒸白菜是白菜制成的代表菜品。在明朝时，白菜传入朝鲜；20世纪初，由日本士兵带回日本；目前，很多国家都引入了白菜。
莲藕属水生蔬菜，南至海南，北至辽宁均有栽培，主要产区为福建、湖南、江西、浙江、湖北和江苏。其中，湖南湘莲历史悠久，分布在洞庭湖地区和湘江流域，其中尤以白莲最为有名。此外还有江西广昌的通心白莲、湖北武汉的汉州藕、浙江湖州的雪藕、江苏宝应的贡藕、苏州的无花早藕、安徽潜山的雪湖藕、河南灵宝的九孔莲等也都名气在外。
冬笋、春笋、笋鞭等均属竹笋。先秦时期，人们已经食用竹笋；五代后期，供食用的竹笋种类已经非常多，并且有了采收鞭笋的方法。袁枚在《随园食单》中对竹笋之鲜极为推崇。竹笋可作主料，也可作配料，油焖笋、烧双冬、腌笃鲜、蒸酿冬笋是其中的代表菜肴。
茭白是中国的特有蔬菜，种植分布较广，从北京到广东都产茭白，但主产区在太湖流域的江苏省、浙江省，此外，台湾南投的茭白也较为驰名。每年六月到十月应市，其色泽乳白、肉质柔嫩、味清香，可拌、可炒、可炖、可焖，还可做馅料，虾子炝茭白、香糟煨茭白、奶汤茭白、干烧茭白都是常见的以茭白为主料的菜肴。
芋头主要分布在长江以南，但山东等地也有栽培，其中尤以广西荔浦芋最为有名，此外，浙江奉化火芋、台湾槟榔芋也榜上有名。
土著佐料
姜在广东、广西、浙江、山东有广泛种植，代表品种有山东莱芜片姜、广东密轮细肉姜、广西黄姜、浙江红爪姜、福建红牙姜等；与葱、蒜、辣椒并称“四辣”，是最常见的烹调佐料，在姜汁羊肉、子萝鸭片、嫩姜炒鸡脯、芽姜牛肉片等菜肴中，姜更是主角。
花椒是中国特有的香料，在我国华北、华南、华中均有种植，代表品种有大红袍、白沙椒、狗椒、豆椒、正路花椒、金阳花椒等。在川菜中，花椒被广泛应用，由花椒和盐制成的椒盐更是调味佳品，而花椒油也常用于凉拌菜肴。
土著水果
在我们日常食用的水果中，像山楂、桃、梨、枣等，均产自于中国，品类也很丰富。
山楂别名胭脂果、山里红、酸冷果、猴楂子、牧虎利、浮苹果、山梨等，其栽培和食用已有两千多年的历史；可食用，也可作药用。
在《诗经》中已有“八月剥枣”的记载，枣果营养丰富，历来是滋补佳品，民间也有“日食三个枣，人生不易老”的谚语；山东乐陵的金丝小枣、河北沧县和山东庆云的无核枣、浙江义乌的大枣等特产都很受欢迎。
栗子，在陕西半坡遗址中就有栗子出土，古人将其与柿子、枣子并称为“铁杆庄稼”（“铁杆”意树大强健、寿长果丰、旱涝保收，晒干后还可度粮荒，故名度粮荒）、“木本粮食”。苏辙曾赋诗赞颂栗子的滋补之功：“老去自添腰脚病，山翁服栗旧传方。客来为说晨兴晚，三咽徐收白玉浆。”
柿子原产于中国，传说柿子树有七绝：“一多寿，二多萌，三无鸟巢，四无虫蠹，五霜叶可玩，六佳实可啖，七落叶肥大可以临书。”
此外，还有“寿果”、“仙果”美誉的桃，有“快果、五乳、玉露、蜜文”美名的梨等，都是原产于我国的代表性水果。
中国地大物博，气候多样，使得这方土地的出产格外丰富；同时也有来自异域的物产。不管是“土著”的果蔬，还是“舶来品”，将绝妙的中华烹调文化与之相融合，经炸、煮、蒸、溜、炖、焖、汆、烧、烩、扒等，每一品类每一形式，都能自成一道佳肴美食；于是，也就有了丰富、多样的中华饮食。或继续发扬，或与现代工艺结合，在现代社会中，中华饮食文化被广泛地传承着，饮食中处处可见其踪迹。