中国拥有五千年的灿烂文明，中国的饮食文化是重要的组成部分，中国食文化遗产更是祖国的文化瑰宝。产业发展，文化先行。为了发现、挖掘、保护与传承我国优秀的传统食文化遗产，并依托文化带动产业发展，促进精神文明和物质文明建设，落实《中华人民共和国食品安全法》，引导产业持续健康发展，培育食文化品牌，提升其知名度和美誉度，提高产品附加值，促进具有地方历史特色文化的食品实现产业化发展，增加企业利润和财政收益，带动地方旅游业和美食文化的发展。经我研究会会长办公室研究决定,由我会食文化非遗促进委员会在全国范围内开展发现、挖掘、整理和认定我国食文化遗产工作。认定通过后列入《中国食文化（遗产）瑰宝名录》。

在华夏大地上，优秀的具有特色的食文化遗产及产品都是文化发展、传承和创新的产物，是在继承传统文化的基础上发展起来的。各类地方特色产品、小吃及食品（餐饮）企业的生产环境、生产设备、工艺技术、原辅材料、制造方法和产成品，无不是以中华民族博大精深的饮食文化为根基。民以食为天，食以安为先。当前，我国食品业面临着更大的机遇和挑战。《食品安全法》的颁布为我国食品(餐饮)企业的健康发展提出了更高的要求。我们应当充分重视和发挥民族化、传统化和历史悠久的食文化无形财产。对中国食文化（遗产）瑰宝的论证和认定可以使这些独具特色的企业和产品，得到国内、外消费者的共识，使中国传统民族工业得到弘扬和光大。同时，也使中华民族文明进程的历史得到更全面、更生动的保护和延续，勉励和增强企业及员工自身对传统工艺技术的重视，增强自豪感、自信心、激发新的创造力。对中国食文化（遗产）瑰宝的论证和认定，对保护和传承我国优秀的传统食品制造业，保护和传承相关的真实历史古迹及传承工艺，其积极作用与深远意义将是不可估量的。

凡具有地方特色、文化底蕴及在某一食品（餐饮）行业具有悠久历史和声望，有突出代表性，并拥有真实历史古迹，如地方小吃、特色农产品、厂房、遗址、作坊、制造设备及产成品等，或拥有具有地方特色及独特代表性的传统工艺、配方、技术和生产流程的食品企业，可直接向中国食文化研究会食文化非遗促进委员会申报中国食文化（遗产）瑰宝项目。我会将组织专家对所申报项目进行论证、筛选和认定。另外，对具备申报国家级非物质文化遗产条件的项目，由中国食文化研究会食文化非遗促进委员会协助和支持相关企业和当地政府经文化部申报。