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淮安成功申创“世界美食之都”
来源: | 作者:admin | 发布时间: 2021-11-11 | 547 次浏览 | 分享到:

 

11月8日,联合国教科文组织官网宣布:49个城市在被联合国教科文组织总干事奥黛丽·阿祖莱任命后加入了教科文组织创意城市网络,以表彰它们致力于将文化和创造力置于其发展的核心,并分享知识和良好做法。淮安成功申创“世界美食之都”,这是继四川成都、广东顺德、澳门、江苏扬州获此称号后,中国第五个城市成功跻身世界“美食之都”之列。 


数据显示,淮安全市食品产值已突破1000亿元,拥有国家地理标志证明商标127件,居全国设区市前列;截至2020年底,全市共有各类餐饮店4万多家,从业人员25万余人,餐饮年销售额210亿元。值得一提的是,推进退渔还湖,淮安以“美食就业”的方式,帮助了洪泽湖10万渔民顺利上岸;此外,龙虾富民的文章也越做越大,淮安发挥215亿元盱眙龙虾品牌价值优势,开设龙虾连锁店3000多家,全市20万人从事相关产业,每年2万多名低收入居民受益。近年来,美食逐渐成为一种拉动区域经济发展的“新势力”,以美食带动旅游、以美食促动消费、以美食丰富休闲,“美食+”蕴藏着巨大的发展前景。


深厚的美食文化底蕴。淮安是淮扬菜的主要发源地、传承地之一。淮扬美食始于春秋、盛于明清,是新中国“开国第一宴”的基准菜系。现存淮扬菜经典名菜名点1300余种,298道菜点烹饪技术入选省级非遗名录,为全国设区市最多。淮安建成了全国最大的主题菜系博物馆——中国淮扬菜文化博物馆,成立了淮扬菜文化产业工作委员会,组建了淮扬菜集团,每年安排专项资金用于淮扬菜文化产业的传承与创新。淮扬菜还是国侨办“中餐繁荣计划”重要组成部分。

 

坚实的食品产业基础。淮安是中国食品名城,全市食品产业产值已突破1000亿元,汇聚了旺旺食品、今世缘酒业、全稳农牧等一大批骨干龙头企业。截至2020年底,全市共有各类餐饮店4万多家,从业人员25万余人,餐饮年销售额210亿元,拥有以“盱眙龙虾”“淮安红椒”为代表的地理标志商标129件,位居全国设区市前列。

 

优质的烹饪人才资源。淮安烹饪教育较为发达,有10所院校开设烹饪专业,累计培训了中高级厨师10多万人次,现有国家级“烹饪大师”120人,有烹饪大师工作室、非遗美食工作室30多家。


优良的绿色生态环境。淮安地处中国南北地理分界线,四河穿城、五湖镶嵌,水域面积占市域面积1/4,被誉为 “漂浮在水面上的城市”。独特的绿色生态环境造就了龙虾、大闸蟹、芡实、蒲菜等优质丰富的食材。


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