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“秀出你的技艺”——第十五届中国太湖农家菜美食节开幕
来源:中国食文化研究会 | 作者:admin | 发布时间: 2021-11-14 | 584 次浏览 | 分享到:
11月13日,以“秀出你的技艺”为主题的第十五届中国太湖农家菜美食节在吴江震泽古镇开幕。来自各地的嘉宾及名厨汇聚震泽,共同感受震泽古镇古老的文化和美食技艺。

1113日,以“秀出你的技艺”为主题的第十五届中国太湖农家菜美食节在吴江震泽古镇开幕。来自各地的嘉宾及名厨汇聚震泽,共同感受震泽古镇古老的文化和美食技艺。


震泽地处吴头越尾、太湖之畔,是吴江的西大门。自古以来就有“鱼米之乡,丝绸之府”的美誉,也为江南富庶之地,如今这里依然是欣欣向荣。这里地道的食材自古便受到太湖水的润泽,讲求不时不食的震泽人,精心烹饪,调和百味,造就了流淌在水乡周边的各色美食。经过连续多年的美食节庆活动,太湖农家菜已经形成品牌,享誉四方。


本届美食节,一条以震泽美食为媒,集景点、民宿、研学活动的“馋猫奇遇记”游线,带领游客全方位了解震泽美食特产、制作技艺和水乡古镇魅力风情的同时,更有许多精彩的沉浸式体验活动让你沉醉在太湖之畔、古镇之中。


在美食技艺区看来自震泽古镇美食店铺的手艺人现场为游客展示切胡萝卜、烘熏青豆、“四碗茶”茶道绝活;在蠡泽人家,看风枵制作技艺;在仁昌顺糕点店

看苏帮菜大师现场指点苏式糕点制作诀窍,近距离感受非物质文化遗产的活力。


鱼圆是民间的传统菜品。逢年节喜庆,餐桌上都少不了鱼圆。鱼圆是我国南方的美味菜肴,在我国南方鱼米之乡,几乎家家会做,人人爱吃,也是家宴和各个饭店的必备之菜。震泽位于太湖边,正值太湖水产品大量上市时节,由苏帮菜名厨现场演示怎样制作鱼圆,在拆鱼肉、做鱼茸等环节的过程,一起用厨艺认识震泽古镇。


震泽的美食正是当地人民精致浪漫生活的生动体现,而承载美食的技艺也是震泽古老文化的传承,震泽也将借着此次美食节,将古老与现代、文化与经济、文明与时尚糅合在一起,谱写出和谐发展的绚丽篇章。在丝绸名镇、旅游名镇、美食名镇的全面融合中,吴江震泽太湖农家菜美食节作为极具长远价值的节庆品牌,等待着您的到来和参与。


亮点一  “厨房小宗师”技艺比拼


震泽茶文化源远流长,传承至今是珍贵的历史文化遗产。来到震泽的游客必须喝上“四碗茶”,这四碗茶分别是待帝茶、水泼鸡蛋茶、熏豆茶和绿茶。当地人茶常喝,却很少有人知道它们的具体做法,其中熏豆茶有一道关键的工序,就是炒芝麻。在茶楼品茶之余,亲自炒上一碗芝麻,聆听和感受震泽风俗,记忆更浓。


绵软而富有嚼劲,硬香却不失柔美,咸鲜而略带甜美的黑豆腐干,是震泽镇著名的传统小吃。趁着秋意正浓,亲自动动手,磨米成粉,和粉为团。本次活动期间,特别设置了“厨房小宗师”技艺比拼,在炒芝麻和包团子的比赛中,一起发现厨艺神童。


亮点二  苏菜帮主厨教你做鱼圆


鱼圆是民间的传统菜品。逢年节喜庆,餐桌上都少不了鱼圆。鱼圆是我国南方的美味菜肴,在我国南方鱼米之乡,几乎家家会做,人人爱吃,也是家宴和各个饭店的必备之菜。震泽位于太湖边,正值太湖水产品大量上市时节,由苏帮菜名厨现场演示怎样制作鱼圆,在拆鱼肉、做鱼茸等环节的过程,一起用厨艺认识震泽古镇。


亮点三、和“小熊妈妈”一起制作创意美食


很多家长多读过《给孩子的童话早餐》这本书,书的作者小熊妈妈的故事感动了很多人。2015年伊始,她开始为女儿做早餐。不到一年的时间里,她做了220份完全不重样的早餐,每份早餐的构思都来自母女俩生活的点点滴滴,“我要用食物给女儿讲属于我们自己的童话”。本次美食节期间,“小熊妈妈”王婧女士将运用震泽本地食材,在餐盘上进行“蚕猫”主题作画。

 

亮点四、震泽美食技艺活态展示


震泽的各类小吃品种也很繁多,特别是震泽的面食独具特色。本次美食节期间,有来自古镇美食店铺的手艺人现场为游客展示切胡萝卜、四碗茶茶道绝活,和烘熏青豆只展示,近距离感受非物质文化遗产的活力。


亮点五、妙趣横生的农夫市集


谈起美食,首先要提到的就是食材,震泽的土特产品,一直是游客对震泽美食依依不舍的表达。旅程期间,买上一些震泽的特产,就算离开震泽,也不妨碍继续研习制作震泽美食。本次美食节期间,特别设立了“不时不食”农夫市集,让震泽特产重磅亮相,在游戏中娱乐的与震泽特产完成一次亲密接触。

 

亮点六、参加一场大师茶话会

 

中国人爱茶,以茶待客是交往中礼仪的体现。震泽人以茶待客,也是古镇人们日常生活中的重要社交形式之一。本次美食节期间,特别安排了大师茶话会活动。苏帮菜大师讲解震泽美食的历史渊源,针对震泽家宴、苏帮菜文化等与来宾畅谈。

 

亮点七、震泽知识里的震泽时光


到过震泽的人一定对蠡泽人家、师俭堂、书场等有着特别的记忆。本次活动期间,还设置了震泽时光有奖问答活动。走在震泽古镇的街头店里,即可用手机参与答题。震泽饮食、历史、民俗等内容,只要你是专家,就有机会获得奖励。

 

亮点八、拍照打卡讲述“眼见为食”


美食与美景总是相伴,在这个每个地方都有机会成为“网红”的时代。用手机拍下美景和美食。来震泽古镇,享受一段“眼见为食”的快乐时光。


亮点九、开始一次“馋猫奇遇记”


旅游过程中,有一位专业的导游是会给旅程增加很多难忘的记忆。近年来,震泽以“蚕猫”为原型,设计了卡通吉祥物。本次美食节“蚕猫”化身震泽古镇的导游。来到现场,发现蚕猫,与它一起变身馋猫,开始一次“馋猫奇遇记”吧。


亮点十、“向往的震泽宿食”短视频共创大赛


近年来,震泽民宿发展迅速,水岸寒舍、西坡、五亩田、柴米多、途远私享家等品牌民宿先后在震泽落地。无美食不民宿,网红民宿也可以有不输米其林的招牌菜。走进震泽的民宿,拿出手机,拍摄一段“向往的震泽宿食”短片。


资料提供:美食品牌发展工作委员会、德安杰环球顾问集团



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