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青海喇家遗址出土4000年前面条的成分分析与复制
来源:中国考古网 | 作者:吕厚远 李玉梅等 | 发布时间: 2021-08-29 | 767 次浏览 | 分享到:
现代面条按照制作材料的性质了分成两大类,一类是利用农作物“面筋蛋白”的黏性来制作的面条,第二类是利用农作物“淀粉凝胶”的黏性来制作面条。


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青海喇家遗址出土4000年前面条的成分分析与复制 

(原文发表在《科学通报》2015年第60卷第8期  作者:吕厚远,李玉梅,张健平,杨晓燕,叶茂林,李泉,王灿,吴乃琴)



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