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洪嵘会长一行考察调研衢州食文化发展建设
来源:中国食文化研究会 | 作者:admin | 发布时间: 2021-07-04 | 748 次浏览 | 分享到:

(本会讯):713,会长洪嵘,副会长、联合国世界旅游组织(UNWTO)专家贾云峰等一行抵达衢州市,对衢州市饮食文化成果及发展建设等情况进行考察、调研。


近年来,伴随“南孔圣地 衢州有礼”品牌的成功,衢州市凭借得天独厚的生态环境,底蕴深厚的农耕文化在以美食为抓手的品牌创新之路上不断突破作为国家级唯一的饮食文化社团,洪嵘会长曾先后莅临衢州市举办的浙江省第三届“妈妈的味道”民间美食巧女秀总决赛中国首届常山鲜辣美食节等大型饮食文化活动现场给予指导


衢州饮食文化历史悠久,菜肴风味独特,美食众多著名的地方特色风味食品小吃“三头一掌” ,兔头、鸭头、鱼头和鸭掌;衢州烤饼、衢州麻饼、八宝菜、龙游米糊、龙游开洋豆腐干、龙游发糕、毛豆腐、衢州油炸果、山粉肉、开化青蛳开化清水鱼、开化焙糕、常山胡柚、菱角豆腐、开化板栗、高家萝卜丝、衢州椪柑、衢州柑橘、衢红桔、双桥粉干等。常山索面更是面中精品,如今手艺几近失传,其面条极细,质量非常好风味更是独特。在衢州市对特色美食的扶持下,很多美食被列为非物质文化遗产,已经成为舌尖上难忘的衢州记忆

麻饼生产的技艺最早可追溯到唐代以前,延续至今已有一千多年的历史。据隋朝文献记载,僧人用盘盛麻饼等糕点上供。唐代诗人白居易也曾写《寄胡饼与杨万洲》,留下赞许衢州麻饼的千古佳句。









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